你所不知道的台湾休闲农业，无论哪种形式，都是先有精致农产品！

如我们在前面文章里说到，闻名中外的台湾休闲农业，最初是为了因应1969年以后，在工商业发展带来的城镇化趋势、环境污染、食品安全的冲击，为了因应当时农业走向衰落和停滞的经营困境，为了实现农业、农村的转型而发展起来的！

1980年代以来，台湾推进农业迈向精致农业转型，逐步向农业多功能开发和二、三产延伸，不断涌现出一些新业态，包括健康农业，有机农业、休闲农业......你所不知道的台湾休闲农业，已经发展了40多年。

一、在台湾，休闲农业的7种形式

台湾的休闲农业，按规模大小有休闲农场、休闲农业区、休闲农渔园区等三个等级。据《海峡科技与产业》2002年第二期，林秀琴在《台湾观光农业的发展与启示》介绍，有7种形式：

1、观光农园。就是将已开发成熟的果园、菜园、花园、茶园等，让游客入内摘果、拔菜、赏花、采茶，享受田园乐趣，这是观光农业最普遍的一种形式。

2、市民农园。是指由农民提供农地，让市民参与耕作的园地。一般将位于都市或近郊的农地集中规划为若干小区，分别出租给城市居民，用于种植花草、蔬菜、果树或经营家庭农艺。（类似于我们现在大陆经常看到的的“开心农场”。）

3、农业公园。是指按照公园的经营思路，把农业生产场所、农产品消费场所和休闲旅游场所结合于一体的公园。经营范围多种多样，目前看，除了果品、水稻、花卉、茶叶等专业性的农业公园之外，其他大多数农业公园是综合性的，园内一般规划有服务区、景观区、草原区、森林区、水果区、花卉区及活动区等。

4、 教育农园。是兼顾农业生产与教育功能的农业经营形态。农园中种植的作物、饲养的动物以及配备设施极具教育内涵，如稀有植物、热带植物、水耕设施、栽培、传统农具展示等。台湾的自然生态教室就是一个典型的教育农园。

5、 休闲农场。是一种综合性的休闲农业区。农场内提供的休闲活动内容一般包括田园观赏、农业体验、儿童玩耍、自然生态解说、垂钓、野味品尝等。除了可观光、采集、采果、体验农作、了解农民生活、享受乡土情趣外，更重要的是可以住宿、度假观光。目前，在台湾休闲农场已广泛被人们所接受，台湾的机关团体、企事业单位的很多会议已由市内的宾馆、饭店转移到休闲农场。（在这里，我们想到了农学谷商学院曾经多次组织学员，游学考察过的意大利农场、北京三生万物生态农场，不少的商务会议甚至聚会也都在这里举行，看来，趋势是类似的，呵呵~~）

6、森林旅游。森林公园和森林旅游风景区大多具有多变的地形、辽阔的林地、优美的树林和山谷、奇石、溪流等，从而成为人们回归自然、休闲、度假、旅游、野营、避暑、科研和进行森林浴的理想场所。树林公园提供的游憩设施一般有森林浴步道、树林小木屋、体能训练场等。

7、农村留学。为培养青少年坚忍、朴实、健康、有正义感的人格，在假期把孩子送到农村亲属家去寄宿，并参与农场作业、农村社区活动等，这就是所谓农村留学。（这个很有实际的教育和人才培养意义。）

二、休闲农业的根基：以农为本，产业延伸，产品增值

我们的农庄主学做农文旅，学做休闲农业和乡村旅游，经常出去考察和学习，台湾、日本和韩国的农场经营模式，但是往往容易忽略了一点：台湾不少休闲农业项目，都有以往数十年农业运营的实践和经验，而且往往农庄或乡村里，就有不少农业精品。

1、休闲农业，以农业为本，往往是以农业精品为主

从台湾来讲，农业精品有哪些？主要是指台湾的茗茶、特色产品、农村美酒、经典好米、竹制精品、金钻水产、优质畜产，结合农业精品整合营销机制打造出来的特色品牌。

当地的农场主经过几十年乃至更长时间的培育和打磨，已经并且一直生产出优质的、市场反馈良好的特色农产品，吸引了消费者的欢迎。然后才在此基础上，衍生出来加工、休闲和文旅产业。

他们的农业一产已经具备了一定的品牌和口碑，提供了良好的现金流和收入，甚至足以支撑大部分农庄的基本运营，文旅只不过是延伸出来的附加值，属于锦上添花的部分。当然添得久了，就变成锦或牢牢地和锦结合在一起了~~

所以，台湾休闲农业，是以农为本，这个基础是牢固的。而且，即使做二产、三产能产生出不小的延伸收入，但他们并没有放弃农业上的投入，而时持续不断地改善和打磨，把自己的农业打造成精品农业，而且与时俱进。

台湾的休闲农庄或农民，不但没有放弃农业，而且在打磨出精品农产品的基础上，直接将自己的农产品对接到海外市场，掌握国际市场的动态，而且通过自己的精品农业的附加值，在国际上收获了好知名度，和长期的订单。

据了解，台湾大的休闲农庄，大多牵头成立了专业合作社，他们对产品的潜在经济收益和市场销路掌握得非常清楚。农户在农会的帮助和指导下，自身也成为一名生产专家，经销专家和市场分析家。他们注重产品的国际市场销售行情，善于捕捉国际市场的变化信息，不断建立和拓展新的国际市场的贸易往来关系，如清波兰园栽培的蝴蝶兰花，原种母体从日本进口，借助农会的技术传授，采用母体克隆技术和传统授粉技术，培育繁殖出优良的新种苗，栽培的花苗密切与国际市场紧扣，通过与日本和美国的客商提前两年订货。

2、休闲农业，提升农业销售和附加值

有精品农产品做基础，延伸出来开发休闲农业，自然也能搭载销售特色农产品。在台湾一些乡村休闲旅游景点，许多农会都设立了游客接待站和购销服务商店，里面卖的基本上都是当地农会组织农民自己生产和加工的特产农产品。如在花莲县富里乡农会供销部，仅“富里米”产品就多达80多种，既增加了农会的收入，也增强了农会会员的聚合力。

这种向休闲农业的延伸，能够赋予企业、品牌和产品不一样的内涵，不但扩大了营收来源，也大大地增加产品的附加值。例如台湾具有百年基业的知名企业联米集团超越了传统理念，禀承了“与稻香共生、与自然共存”的经营理念，提出超意识概念，成立了亚洲首家由民间企业成立的集生产、加工、展示、观光于一体的稻米博物馆。游客通过时兴隧道、古色古香精品馆、道香风云馆、稻香学院等8个主题区，既可以了解企业的发展过程和经历风雨，也可以对企业的未来发展方向和经营理念有大致的了解，展示了企业产业链延伸新方式，再通过品牌战略，最终实现了宣传企业、展示产品、突出理念、增加收益的目的。

所以大家一再总结说：休闲农业，要有产业支撑。参考台湾，这个产业支撑，最好定在农上，定在农业精品上。

3、休闲农庄的良性收入结构

所以，按农学谷规划设计院吴琳院长的观点，一个好的农庄，一产的收入，起码应占到总收入的30-40%以上，这样，才是一个健康的收入结构。也就是说，精品农业，能够为农庄的运营打下一个良好的营收基础，在此基础上做农文旅园区，才是一个基础稳固的园区。

还是那句话：培育出了高附加值的农产品，其他业务的好坏与否，都变成了农庄的附加收入。一产营收做得好，农场和园区的总体经营，进可攻退可守，经营压力大大减轻。

总结：休闲农业方兴未艾，既发展了农业生产，有效解决了传统农业经营困境、维护生态环境、扩大农业旅游，又能满足人们的休闲需求，达到提高农民收益与繁荣农村经济的目的，拓展了台湾现代农业的新内容，成为台湾农业的重要组成部分。

从整个“三农”的宏观来讲，休闲农业也拓展了台湾农民收入的多元化，富裕的台湾农民已经实现了收入的多元化。2000—2012年，农户家庭收入为86—93万元/年，非农户家庭的城市家庭为113—117万元/年，农家与非农家城市家庭的收入比重保持在76.1%—79.5%之间。目前台湾农户家庭的收入，有近8成属非农收入：来自农业的净收入目前下降到22%左右，来自二、三产业，主要是服务业的收入占78%左右，从收入上实现了一二三产的融合。